阿克苏新闻网/阿克苏地区融媒体中心 (记者 吴智萍 通讯员 沈新秀 )夏季高温多雨，湿热的环境不仅让人倍感不适，也为细菌、霉菌等致病微生物提供了绝佳的滋生条件。地区疾病预防控制中心（地区卫生监督所）综合卫生科科长周红亮提醒，夏季是食源性疾病的高发期，稍有不慎就可能“病从口入”，科学防范至关重要。

　　夏季四大食品卫生隐患，你中招了吗？

　　食物易受微生物污染。高温高湿的气候环境，如同天然“培养箱”，致病菌繁殖速度成倍加快。被雨水溅落污染的食材、未经妥善保存的食物，都可能成为病菌滋生的温床。

　　食品加工隐患多。夏季厨房温度高、湿度大，若厨具餐具清洁不到位，或加工过程中生熟交叉，极易造成二次污染。此外，部分家庭贪图方便使用未经处理的雨水、地表水清洗食材，进一步加剧了卫生风险。

　　储存条件难保障。夏季频繁开关冰箱，或断电后未能及时处理冷藏食品，会导致食物迅速变质。即便使用冰箱保鲜，若生熟混放、储存时间过长，也会增加细菌感染风险。

　　个人卫生易疏漏。高温下人体出汗多，手部细菌滋生快，若不注意清洁，在处理食物时极易将病菌带入口中。同时，夏季蚊虫活跃，也可能成为病菌传播的媒介。

　　如何在夏季有效预防食源性疾病？周红亮提出五项关键防护措施：

　　把好“入口关”，远离高风险食物。避免食用未经煮熟的生肉、生水，以及未洗净的瓜果；不喝生水，不吃死因不明的畜禽、不明来源的野生蘑菇和野菜；谨慎对待街头摊贩的生冷食物，防止病从口入。

　　确保食物彻底加热，安全储存。所有食材必须烧熟煮透，尤其是肉类、海鲜等易腐食品；饮用水首选瓶装，其他水源需煮沸1分钟以上（高原地区延长至3分钟）。熟食在室温下存放不超过2小时，冷藏后的食物再次食用前务必充分加热；冰箱内食物应分类存放，做到生熟分开，定期清理过期变质食品。

　　严防交叉污染，保障用水安全。清洗食材、餐具时，必须使用经过消毒处理的自来水或瓶装水，避免使用未经处理的地表水、雨水。生熟食品应使用不同刀具、砧板处理；饭前便后、处理食材前后，要用肥皂或洗手液配合流动水彻底洗手；定期清洁厨房，对厨具餐具进行高温消毒。

　　科学储备食品，避免变质。家庭储备食品时，优先选择罐头、压缩饼干、密封即食食品等耐储存的预包装产品；减少囤积易腐坏的生鲜食品，购买后尽快加工或冷藏保存。储存食物时，应放置在干燥、通风、避光处，做好防潮、防虫、防鼠措施。

　　做好应急准备，及时应对不适。家中可适量储备盐酸小檗碱（黄连素）、蒙脱石散、口服补液盐等常用止泻及电解质补充药品，但使用前需严格遵循医嘱或说明书，特殊人群（儿童、孕妇、慢性病患者）更要谨慎。同时，留存社区医生或医疗机构联系方式，若出现严重呕吐、腹泻、发热等胃肠炎症状且持续不缓解，应立即就医。 

　　“夏季饮食安全，关系到每个人的身体健康。”周红亮强调，只要养成良好的饮食和卫生习惯，严格落实各项防护措施，就能有效降低食源性疾病风险，安心享受夏日美好时光。