夏季高温，不少人会被食欲不振、消化不良困扰，而且大量出汗容易导致体内水分和水溶性维生素流失。如何在高温天吃好喝好？地区中医医院脾胃科医师余豪给出以下建议：

　　科学补水是关键。要定时、足量饮水，多吃水分多的食物，遵循少量多次原则，别等口渴了才喝。饮水量根据出汗量、环境温度和劳动强度调整，以维持水平衡又不增加身体负担为宜。普通甜饮料只有糖分和水分，无法补充钠、钾等电解质，推荐通过水果、蔬菜、营养粥汤、淡盐水、盐茶水来补水，豆汤、豆粥、绿茶、花果茶、酸梅汤也是不错的选择。

　　及时补盐防流失。高温下，钠和钾会随汗液大量流失，不能过度限盐，出汗多的时候得适当补钠盐。由于水和盐会同时丢失，淡盐水是补盐的好选择。补盐量要根据出汗多少来定，日常建议通过膳食补充，比如多喝菜汤、鱼汤、肉汤等，交替变换种类。若出汗量极大，单靠膳食不够，可在两餐间或高温现场补充含盐或电解质的碳水化合物饮料。

　　多吃蔬果补营养。高温环境下，人体对维生素B1、B2、C及β-胡萝卜素的需求会增加。多吃蔬果既能补水，又能补充随汗液流失的维生素和矿物质。建议每天吃不少于500克蔬菜、400g水果。优先选富含钾、维生素C和B族维生素的种类，像香蕉、刺梨、鲜枣、猕猴桃、草莓等。若膳食满足不了需求，可适当吃些维生素制剂、强化饮料或补充剂。

　　增加优质蛋白质。高温时，人体对蛋白质的需求比常温下稍高，蛋白质供能比建议为12%-15%，其中优质蛋白质最好占总蛋白质的50%。日常多吃鱼、虾、蛋、奶、瘦肉、大豆等，每天喝奶不少于300克，吃大豆及制品不少于50克，还能预防出汗后的低钙血症。精氨酸及支链氨基酸消耗会增加，可多吃果仁、海鲜、畜禽肉、乳制品，以及海参、金枪鱼、杏仁、南瓜籽、芝麻、藜麦等食物。

　　保证碳水化合物摄入。碳水化合物是重要的能量来源。高温天建议选全麦面包、糙米、燕麦等富含复杂碳水化合物的食物，能提供持久能量，避免血糖大幅波动。

　　合理搭配提食欲。高温下消化液和胃酸分泌减少，大量喝水也会影响食欲，饮食上要做好这几点：注重食物的色、香、味和品种变换，避免过于油腻；饭前喝些味美营养的羹汤，既能缓解口渴对食欲的抑制，又能促进消化液分泌；适量吃冷饮能开胃，但别太多，刚从冰箱拿出的饮品最好放至10℃左右再喝，避免刺激肠胃；用餐时搭配凉菜，补充盐分又提食欲；适当吃酸奶、山楂等酸味食物，以及食醋、葱姜蒜等辛香调料；食欲不振时，可少量多餐。

　　注意饮食卫生。高温天食物易变质、滋生细菌，要多注意饮食卫生，尽量吃新鲜、近期制作的食物。需要保存的食物放在合适的环境中，吃之前确认品质，必要时重新加工。

　　（本报记者 吴智萍 通讯员 张小容）