杨莹

　　四季流转，时光老人从未停止他的脚步，冬季一过，便带来了春的消息。那么，春到底从哪里来的？在暖黄的柳树稍上，我看见了春的影子；麦田里，早已绿得发青的麦苗正沐浴着春的暖；还有那迫不及待就已挂上花骨朵的梨树，正争先恐后地穿上它的白嫁衣……不过觉知春的到来，还得从一把香椿说起。

　　一次下班路上，见一位老人在摆地摊。一块塑料布，几把绿叶菜，随意地摊在地上售卖。这几把绿菜，齐刷刷一排瞅去，全烙有春天的印记。颜色鲜嫩，娇绿可人，有一把却格外吸睛，不是别的，正是香椿。它不仅绿，而且红，且是艳红，叶尖的红如焰上蹿，不由地让人多看了一眼。于是，我便买了一把。

　　这把香椿可真香！小小一把，在大街上只是香味淡淡，背在身上，全身都是香。拿回家后放进冰箱，打算次日享用。第二天便发现，装香椿的包里满是香味，凑近一闻，那味直往鼻子里钻，连冰箱也被它的香味深深浸染。原来，春的气息不仅是温柔的，有时也如香椿这般，有股子劲儿的。

　　香椿经典吃法就是炒鸡蛋，我便想着也试试。汆水后的香椿没有了红艳，黄绿色却上来了，切碎与蛋液搅拌均匀后，就可下油锅翻炒了。佐料也无需太多，撒上胡椒粉、盐即可。做法倒是简单，但味道却让人惊艳！鸡蛋的绵软配上香椿的清脆，咀嚼起来滋味十足。且鸡蛋的鲜与香椿的冲香搭配，食之尤其美味，此刻春天就在舌尖上雀跃，不由得感叹：春天是真的来了。

　　食用香椿，也不是什么新鲜吃法。《山海经》里面就有记载：“又东五百里，曰成侯之山，其上多櫄木。”櫄木即为香椿。这种被称为“树上的蔬菜”，食用历史悠久，早在汉代食椿习俗就已遍布大江南北。这源远流长的食用之法，到今天也依然适用。既令人感叹古人之智慧，也觉四季流转，岁月更替，年年岁岁，我们都在经历着春夏秋冬。

　　民间常说“三月八，吃椿芽儿”，香椿的嫩芽可再生，头茬香椿二茬芽，三茬叶子没人吃。香椿的食用季非常短暂。春的信使给它捎来情书，在春天绽放出独一无二的姿态，既绚烂如朝霞，又嫩嫩吐新芽，香椿对春也是不同的礼遇呢。

　　在城市里，很少见到香椿树。即使有，也往往只有装饰作用，而往往这些树一年四季常青，无甚变化。可香椿应不一样，光春天就有好几茬，再看这把香椿里透出的新绿与娇艳，可知香椿树在春天该是极富有变化的。

　　春，年年赴约，从不停歇，可真正触到春的温度、闻到春的气息、尝到春的滋味，却是从这一把香椿开始的。它自古老香椿树抽芽，经农人的手采摘，越过田埂沟壑，才带着一身鲜灵，来到我身边，便兴冲冲地报一声：春天，真的来了。